幼儿园实用菜谱精选

出版社:江西科技
出版日期:2011-8
ISBN:9787539044415
作者:吴穗
页数:114页

章节摘录

版权页:插图:肉类富含蛋白质、脂肪,而且其所含的蛋白质属于优质蛋白质,利用率高。肉类还是B族维生素和维生素A、维生素D、铁的良好来源,营养丰富,饱腹作用强。蛋白质是组织细胞的主要组成成分,幼儿正处于生长发育阶段,对蛋白质的需要量相对较高,所以,肉类是幼儿膳食的重要组成部分。3~6岁的幼儿每日需摄入50~100克肉类。鱼肉蛋白质利用率高,比禽畜肉更易消化,而且所含矿物质也比禽畜肉高。海鱼所含的矿物质和维生素比淡水鱼更高,海鱼肝油和体油的高度不饱和脂肪酸中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分,是大脑所必需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要。建议幼儿园每周幼儿食谱起码要进食一餐以上鱼类,有条件的尽量选用海鱼。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉含饱和脂肪酸较高,鸡、鸭及兔肉中含饱和脂肪酸较少;肥肉主要由脂肪组成,含其他营养很少;瘦肉类含蛋白质较高,营养价值较高且较肥肉易于消化。肉类食品含赖氨酸较高,宜和含赖氨酸较低的谷类食物搭配使用,这样能发挥蛋白质的互补作用,增加肉类蛋白质的利用率。动物的内脏含蛋白质高,无机盐和维生素也多于一般的瘦肉,肝脏的营养成分尤为突出。肝脏含有丰富的B族维生素,还含有大量的维生素A,也有中等量的维生素C和易于吸收的铁,是儿童和贫血病人的良好食物。但是近年由于食品安全的问题,建议谨慎食用动物内脏。

作者简介

《幼儿园实用菜谱精选(3至6岁)》是广州市第一幼儿园的医生、教师、保育员和烹调师60年潜心研究的幼儿食谱。并得到中国妇幼营养学会副主任委员苏宜香教授的悉心指导。《幼儿园实用菜谱精选(3至6岁)》简要说明了各类食物的特点和营养价值,以及107道幼儿食物原材料的选取,制作方法以及营养功效。

书籍目录

肉类肉类食物营养价值介绍酱油鸡芝麻鸡姜葱鸡栗子焖鸡蚝油焖鸡翅土豆焖鸭肉红烧鳕鱼扒豉汁蒸带鱼四色鱼丸茄汁鱼丸鱼香饼清蒸鲩鱼面豉蒸鲩鱼茄汁龙利鱼茄汁洋葱烩猪扒酱肉丁茄汁小排骨胡萝卜玉米蒸肉饼土豆蒸肉饼干贝蒸肉饼鱿鱼蒸肉饼胡萝卜蒸肉饼玫瑰肉丁木须肉锦绣彩球茄汁牛肉丸土豆焖猪肉面筋焖猪肉蔬菜蔬菜类食物营养价值介绍火腿炒油菜腐皮炒油菜油菜炒蘑菇平菇猪肝炒小白菜土豆肉末炒小白菜小棠菜扒双菇香菇肉末炒菜花蚝油冬菇扒生菜生菜豆腐泡煮鱼球海米肉末烩冬瓜番茄炒土豆片番茄炒鱼滑云耳腐皮粉丝烩奶白菜罗汉斋娃娃菜云耳炒蛋肉碎蒸茄子节瓜蒲粉丝炒菠菜蛋类蛋类食物营养价值介绍虾皮肉末蒸蛋干贝蒸蛋香肠蒸蛋粉丝蒸蛋虾仁蒸蛋青瓜胡萝卜炒蛋鱼蓉炒鸡蛋卤鸡蛋凤凰卷番茄炒蛋豆类豆类食物营养价值介绍鲜菇肉末豆腐鲜虾煮豆腐什锦豆腐蚝油肉末豆腐番茄烩日本豆腐卤豆干大豆芽菜蒸肉饼大豆牙采蒸网饼腐皮焖猪肉老少平安黄豆焖猪肉腐皮鱼蓉卷汤类汤类营养价值介绍冬瓜红枣鸡汤响螺淮杞鸡汤五指毛桃煲鸡汤海底椰鸡汤姬松茸菇煲鸡汤淮山莲耳鸡汤苹果无花果鸡汤杞子猪肝鲩鱼汤栗子百合煲鲫鱼汤黄豆绿豆鲩鱼汤腐竹白果鲩鱼汤白瓜泥鳅汤木瓜鲜粟米鲫鱼汤苹果红枣鲩鱼汤木瓜雪耳鲩鱼汤扁豆煲鲫鱼汤鲫鱼豆腐汤赤小豆扁豆云苓排骨汤小麦胡萝卜山楂瘦肉汤剑花猪骨汤黄豆薄荷瘦肉汤赤小豆土茯苓煲瘦肉汤沙参玉竹白菜排骨汤淮山响螺排骨汤淮山茨实瘦肉汤莲子百合瘦肉汤赤小豆粉葛猪骨汤冬瓜冬菇煲排骨汤胡萝卜马蹄羊肉汤淮山扁豆牛肚瘦肉汤苹果海底椰鹧鸪汤薏米煲鸭汤淮杞兔肉汤谷芽麦芽牛肚汤冬瓜扁豆薏仁汤土茯苓绿豆煲鸭汤

编辑推荐

《幼儿园实用菜谱精选(3至6岁)》3到6岁宝宝的营养指导广州市第一幼儿园指定食谱。让您的福贝健康成长,头脑壮壮。广州市第一幼儿园60年潜心研究,100道宝宝爱吃的营养食谱,营养师全程贴心指导。中山大学公共卫生学院营养系,博士生导师,中国营养学会副理事长,苏宜香女士专业推荐。

图书封面


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发布书评

 
 


精彩短评 (总计62条)

  •     多几款菜式,儿子的胃口好多了。
  •     很详细的食谱,但要坚持看
  •     有几个很喜欢,不错呀
  •     书很好呢!做出来的菜也很好吃呢!是个不错的选择呢!
  •     针对宝宝的使用菜谱,赢得了我家宝贝的青睐,给出的菜谱中既清淡又有营养,很适合我家人的口味
  •     菜谱很实用,宝宝喜欢
  •     书质量不错。。内容丰富 实用
  •     个人很喜欢,因为我比较懒,每天看着这菜谱去做菜,还是省了不少时间和精力!!呵~~~
  •     没太仔细看,还是可以的。
  •     整天为儿子吃什么而发愁,同事推荐了这本书,正好符合我的要求,书中内容丰富,从肉类、蔬菜、蛋、豆类以及汤类应有尽有,我完全不用再为儿子吃饭问题烦了。就照着书中的菜谱做,儿子吃得又营养又健康。
  •     送给年轻父母最好的礼物~~
  •     在幼儿园工作,这本书很适用
  •     比想象的差点不过还行可能是广州幼儿园的食谱所以我们北方能用的很少
  •     北方的人估计都会吃不太习惯这些
  •     因为价格很便宜,起初会担心书本的做工,或者质量不过关,收到后很开心,
    彩色的印刷,很多图片,里面的菜也感觉很容易上手 ,推荐良品。
  •     装帧精美,全书彩图搭配详细的文字让我爱不释手,给宝宝做饭再也不头大了。
  •     正文没有看,纯属送给有孩子的妈妈的。
  •     菜式一般.
  •     商品小计: ¥ 28.00配送费: ¥ 10.68 -----原价是20元的东西,卖了28元不算还加一个配送费是10.68元。因为当时要买的东西很多,外加信赖亚马逊,当初也没怎么注意。东西拿到手才发现价格就这样浮上去了。如果退货,运费是不能退的,所以只好留下这本书了。再来说书的内容,全本的彩印书,粗粗一翻就没有兴趣了。这是家什么幼儿园做的菜、饭都是这么糊糊软趴趴的,没有一项适合中大段幼儿吃的食物,例如白米饭该怎么配菜才合适。其中的营养计算,例举出来的食谱蛋白质全部都超标,这能算是好食谱吗?好的食谱是科学的,三大营养素是均衡的,不是蛋白质越高越好。冬季课间餐全部都是水果,搞不懂这样安排的意义,如果不搭配热饮,单单吃水果在冬天这样的吃法会伤孩子胃肠吧?这样的食谱拿出来,还说是60年的心血,我只能呵呵了。强烈建议别买!
  •     作为幼儿食谱指导具有重要的参考价值,值得推举!
  •     不错的一本菜谱书
  •     本来是想找另一个老版本的同类型的书的,即意外看见了这套,自己很喜欢,推荐给园长,结果是帮单位买了,园长很赞,说很好,真的好开心呀。
  •     速度····质量有保证···下次再来··
  •     确实是挺实用的,尤其适合广州。
  •     这本书介绍了肉类食物营养价值、蔬菜类食物营养价值、蛋类食物营养价值、豆类食物营养价值以及汤类营养价值,同时配有如何制作的方法。有点干货,可读性较强。
  •     美味的菜谱很值得一看,大人小孩都会喜欢的。
  •     挺实用的,大人按这个菜谱吃也不错,清淡
  •     很实用的菜谱,很喜欢
  •     看到这本后让我感觉书里面的图片很丰富,和菜式比较合适广州的小朋友
  •     确实,孩子的成长问题让人头疼,孩子每一阶段的需求也都不一样,然而能够把握好这一点的大人还是比较少的。我觉得这一套《幼儿园实用菜谱系列》囊括的范围还是比较广的,内容也丰富,美中稍有不足的是缺少了一组一组套餐之类的推荐,否则定当更加完美。
    当当上订了一套,给自己也购了一本“菜谱精选”(对做菜爱极了的我也要犒劳犒劳自己,哈哈),期盼书快点到,姐姐一定会喜欢到不行。(*^__^*) 嘻嘻……
  •     怎么说呢..没想象中的实用咯~
  •     买回来只照做了几样
  •     不推荐,都是糊糊饭,后半本直接都是把食材摆在一起,就算图片了,粗劣
  •     本书详细介绍了各种菜的制作方法及用料、用量,一本不错的书,
  •     给领导买的,还可以
  •     不太适合家庭做,感觉做出来不会太好吃,不过,会试一下
  •     幼儿园管理的好帮手!年轻妈妈的好助手
  •     因本人也是幼儿园的工作者,觉得此书很适合,挺好的。
  •     很实用,比较简单,材料容易买到
  •     是广州市第一幼儿园制定的食谱,菜式很丰富,也比较有营养,很适合宝宝的!
  •     感觉菜色不是很多。不过儿子喜欢自己从上面挑了叫我做。
  •     很简单。每天都不知道自己想吃什么,小孩子也是,每天都不知道该做什么给他吃,买来这本书,看看,就有灵感了。
  •     儿子总嚷嚷叫学校的饭菜好吃,有了这本书的菜谱,好不好吃另外一回事,起码儿子不再呱呱叫家里的菜只有一样了
  •     孩子特别挑食,给孩子自己翻,看着图说自己喜欢吃那样就做哪样,哪知他选来选去还是只吃西红柿,黄瓜,把我郁闷的。。。。
    书本身还是可以的,只是我孩子确实太挑了 。
  •     宝宝有点营养不良,每天都不知道怎么弄吃的,看后受益匪浅,具体浅显易懂,可操作性强。
  •     很值得推荐的一本书,给了我很大的帮助,谢谢!
  •     都是广东菜式啊
  •     很精致,但不太适合家庭
  •     对上幼儿园的儿子很有帮助,因为他吃饭不好
  •     非常好的菜谱,原料都很好采购,制作方法简单易行,营养丰富,色泽鲜明,食欲大增。
  •     这本书的内容就像书的名字,很实用。选用的都是常见的食材,科学的搭配和烹调。照顾到食物的营养,大部分都是蒸煮的方法。可以充分保留食物的色香味,小丫头一定喜欢!
  •     挺实用的,给宝宝做饭不用愁了
  •     有很多不适合幼儿园这种大锅菜。
  •     第一眼就觉得封面很精美,纸质优良。配的菜谱图,小孩看到后就吵闹着要做来吃。我觉得很实用,菜地做法步骤写的很详细,做好的菜儿子很喜欢吃。快递也很快速,服务态度好。
  •     每道菜都有详细的做法介绍,还有小贴士。最重要的是,本人是广东人,觉得菜式非常符合本地口味。
  •     这本书收货后,便开始在同事之间传阅。直到一周以后,在我的强烈要求之下,才得以阅读。这本儿童菜谱不同于其他菜谱的特殊之处,就在于,烹饪不需要很复杂的调味料,一切的食材都是家常的。因为,这是为了孩子的菜谱。还有什么比健康更重要呢。
  •     正为小孩吃什么而苦恼,在书店看到这本针对幼儿的食谱,想着网上买比较便宜,就买来试试(其实就是被西红柿炒蛋的封面吸引)嘿嘿……结果还不错,正版是肯定的,书很有份量的感觉,里面的菜谱也比较简单,材料都不复杂,像我这种基础级别的基本上也都能完成,而且口味都比较清淡~只不过小孩还是一会说好好吃,一会又不爱吃饭的~唉……头痛,实在太顽皮了。
  •     营养较全面完善,材料容易找,适合全职妈妈使用。
  •     这本书质量精美,全部都是彩页!内容还是比较实用的
  •     看了这本书就为我解决的孩子吃什么的问题了,科学营养的搭配,真的很好。
  •     我不会做饭有了这本书我就不发愁了
  •     很实用,食材简单,适合在家做
 

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