儿童吃什么-关爱儿童的15种食物与150道贴心菜

出版社:青岛
出版日期:2010-12
ISBN:9787543644717
作者:王作生
页数:159页

章节摘录

插图:双糖受消化酶及胃酸的作用,分解为单糖后方能被人体吸收。双糖包括蔗糖、麦芽糖、乳糖。蔗糖在甘蔗和甜菜中含量较多,加工后制成白糖、红糖、砂糖;乳糖存在于动物与人的乳汁中;麦芽糖存在于发芽的种子中。多糖包括淀粉、糊精、糖原和纤维素。淀粉在加热后,受消化酶的作用,最后变为麦芽糖、葡萄糖,被人体吸收。糖原存在于肝脏和肌肉中,是由动物性食物提供的,故称动物淀粉。纤维素和半纤维素虽然不供给人体营养,但可刺激胃肠蠕动,加速排便。(1)糖类的生理功能①供给机体热量。②促进机体生长发育。③构成机体组织,参与许多生命活动过程。④增加肝糖原的储备,增强肝脏对有毒物质的解毒作用。⑤多糖中的食物纤维能促进肠道蠕动,防治便秘。食物纤维还能减少胆固醇在体内的沉积,并增加胆固醇的排泄量。(2)食物纤维的医疗保健作用食物纤维包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶,属于多糖化合物。据报告,便秘、肥胖、冠心病、结肠癌、糖尿病、高脂血症、龋齿等疾病的发生与食物纤维缺乏有关。肠内的大肠杆菌能利用食物纤维合成泛酸、烟酸、维生素B2、肌醇、维生素K和生物素。膳食中如果缺乏食物纤维,则以上维生素就会得不到满足。食物纤维的比重小、体积大,进食后可刺激胃肠,使消化液分泌增加,促使胃肠蠕动加快,有利于粪便及肠内毒素(包括致癌物质)的排泄。多吃富含食物纤维的食品,可减少饥饿感,有利于肥胖者减肥。矿物质(1)钙人体内钙的含量比其他矿物质要多得多。人体内的钙大部分储存在骨骼和牙齿之中。成人骨骼中的钙每天都有20%被再吸收和更换,当老化的骨细胞被破坏时,新的骨细胞随即生成。钙的功效:①构成骨骼和牙齿。②维持所有细胞的正常生理状态,维持心脏有规则的搏动。③增强人体抵抗力。④缓解失眠症状,减少疲劳,恢复精力。⑤激活凝血酶原而发挥凝血功能。

前言

随着生活水平的日益提高,人们在享受现代科技带来的便利与舒适的同时,更承受着高强度的生活和工作压力,身体渐渐透支,出现令人担忧的亚健康状况。营养专冢指出:健康的生活方式和科学的饮食疗法是调节亚健康的最佳途径!经过近半年的精心策划和准备,美食工作室又为广大读者奉献上一道营养大餐——“营养保健系列”(共15册)。这套食谱主要针对不同的功用——护肝、降压、降糖、补血、养胃、健脑、养心、润肺、减肥、美容,和不同的人群——老年人、儿重、女性、孕产妇、男性,对具有相应食疗养生功效的食物进行讲解,再奉上用这些食物烹制的疗效确切的美味食谱,是一套集知识性、指导性和可操作性为一体的实用型菜谱。下面,我们以《美容吃什么一15种美容食物与150道美容菜》为例,为大家讲解一下本套丛书的特点和使用方法。1.详细讲解15种具有美容功效的食物,这15种食物都是我们日常生活中所常用的。每种食物都介绍了选购储存、烹调应用、营养成分、养生与功效、食用搭配宜忌等内容。2.“推荐菜品”是本书重点。针对每种食物,营养食疗专家都为我们推荐了多款用其作为原料的菜肴,并附有详细的制作方法、用法及功效。这些菜品除讲究营养搭配和食疗功效外,还兼顾了美味,制作也非常精美,让您一看即有亲自制作和品尝一口的欲望。3.倡导健康的生活方式和理念。美容养颜除了要讲究“吃’’外,健康的生活方式也是不可或缺的——饮食上要注意哪些问题?哪些食物应该多吃?哪些食物应该不吃或少吃?在日常生活中应该养成哪些良好的护肤习惯?……这些问题我们都会在本书的引言和附录里为您一一解答。最后,衷心希望通过我们的用心和努力,能让读者更加健康,因为一~“健康是人生最大的财富!”

作者简介

《儿童吃什么:关爱儿童的15种食物与150道贴心菜》详细讲解了日常生活中15种最常用、最适宜儿童食用的食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌,及以这些食物为主料烹制的150道家常菜肴。这些菜肴均介绍了详细的制作方法、食用方法及功效,让您既享受到美味,又增加了营养。书中还阐述了儿童的生理特点、日常饮食原则,以及科学的生活方式,让您的孩子更加健康快乐地成长。

书籍目录

儿童健康与饮食调理  儿童成长各时期的生理特点  儿童期身体各系统发育特点  详解五大营养素  饮食调理与儿童保健关爱儿童的15种食物与150道贴心菜  番茄    选购储存/营养成分    养生与功效/烹调应用/食用搭配宜忌    推荐菜品      番茄粉      番茄拌芦荟/什锦番茄      番茄炒鱼片/番茄鸡蛋羹      番茄炖虾/西红柿炖鲅鱼      番茄黄豆牛尾/番茄冬瓜汤      番茄墨鱼汤      番茄鸡肝汤/番茄枣茶  金针薅    养生与功效/烹调应用    营养成分/食用搭配宜忌/    爱心提示    推荐菜品      金针菇拌豆芽      金针菇拌菠菜/橙汁金针菇      芦笋金钛f金锗三丝      金针菇海带巷/金针菇炒鸡丝      金针菇炒肚丝      肉丝烧金针/菌菇海鲜汤      珍珠白玉汤/金针菇萝卜汤  花椰秦    选购储存/营养成分/    食用搭配宜忌    养生与功效/烹调应用/爱心提示    推荐菜品      菜花粥      炝拌双花/红片花菜      甜椒菜花/番茄汁菜花      菜花香菇/奶油菜花      虾酱烧菜花/椰香花幕      猪肝炒菜花/海米烧菜花      奶香口蘑烧花菜/      红酒牛腱菜花汤  莴苣    选购储存/烹调应用/营养成分    养生与功效/食用搭配宜忌/爱心提示    推荐菜品      莴苣叶泥/凉拌鲜莴苣      核桃仁拌莴笋      碧绿笋尖/莴苣肉丝      虾子烧莴苣      莴苣炒牛肉丝/莴苣苹果汁  洋葱    选购储存/营养成分    养生与功效/烹凋应用    食用搭配宜忌/爱心提示    推荐菜品      泡洋葱头      洋葱三丝/素烤鱿鱼爪      洋葱烧牛肉      洋葱炒河蟹/洋葱炒肉丝      洋葱鸡蛋圆饼/洋葱肉干丝      洋葱羊肉汤/洋葱汤  山药    选购储存/营养成分/烹调应用    养生与功效/食用搭配宜忌/爱心提示    推荐菜品      山药小米粥      山药红枣粥/山药三米粥      山药面      凉拌山药丝/皮蛋炒山药      百合拌山药      红豆山药盒/山药素汤      酒蜜山药/山药薏米蛤肉煲  苹果    选购储存/营养成分/烹调应用    养生与功效/食用搭配宜忌    推荐菜品      什锦水果沙拉      苹果烤鸡/山楂糕熘苹果      果味银耳汤/葡萄柚苹果汁  芋头    选购储存/营养成分/养生与功效    烹调应用/食用搭配宜忌/爱心提示    推荐菜品      芋粥      芋头饺/生芋盐泥      海蜇马蹄芋头粉      香芋肉末/芋头烧排骨      芋儿鸡/红豆沙酿香芋      拔丝芋头/蜜糖芋艿      芋头炖鲜鱼/米露煮香芋地瓜  松子    营养成分    选购储存/养生与功效/烹调应用    推荐菜品      松子仁粥      松子核桃粥/松子银鱼拌饭      双仁蜜      松子玉米      松子仁糖/松仁牛柳  牛奶    选购储存/营养成分    养生与功效/食用搭配宜忌    推荐菜品      牛奶麦片      牛奶小米糊/鲜奶粥      牛奶大枣粥/杏香奶糊      炸鲜奶      花生牛奶羹/牛奶龙眼雪蛤      牛奶麦冬饮/牛奶蜂蜜饮      香蕉牛奶/五汁水  海带    选购储存/营养成分    养生与功效/烹调应用/食用搭配宜忌/爱心提示    推荐菜品      海带香鸡粥      凉拌海带/海带肉卷      海带炖豆腐/海带绿豆汤  动物肝脏    烹调应用/爱心提示    营养成分/养生与功效    推荐菜品      鸡肝黄金窝头      冷拌鸡肝/青蒜猪肝      铁板猪肝/沙苑蒺藜煮猪肝      炒猪肝      何首乌炒鸽肝/柠檬汁煎鹅肝      猪肝菠菜汤/白芨羊肝汤  动物血    营养成分/养生与功效/爱心提示    推荐菜品      韭菜炒猪血/鸭血烧豆腐      酸辣鸡血煲      白肉血肠/青蒜炒羊血      香菜炒羊血/浓汤鹿血  鹌鹑肉/鹌鹑蛋    营养成分    养生与功效/烹调应用    推荐菜品      清煮鹌鹑蛋      鹌鹑粥/茶香鹌鹑蛋      香酥鹌鹑/南乳鹌鹑      炒鹌鹑松/辣子鹌鹑      清炖鹌鹑/槟榔山楂鹌鹑煲      鹌鹑冬瓜煲  鱼    选购储存/营养成分    推荐菜品      葱油鲤鱼/花生鲤鱼      糖醋鲤鱼/西湖醋鱼      清蒸带鱼/红烧带鱼      松子鱼排/醋椒黄花鱼  虾    营养成分    养生与功效/烹调应用    食用搭配宜忌/爱心提示    推荐菜品      虾仁丝瓜粥      虾米粥/虾仁枸杞炒饭      虾仁炖菜花      盐水虾/虾仁炒豆腐      萝卜粉丝炖虾/水晶虾仁      油炸凤尾虾/竹荪炒虾仁      香椿鲜虾/虾肉糊关爱儿童健康的5个爱心叮咛  儿童期最容易缺乏的营养素  儿童营养不良的早期征状  科学安排孩子的早餐  儿童感冒家庭按摩法  常见感冒药儿童应慎用

编辑推荐

《儿童吃什么:关爱儿童的15种食物与150道贴心菜》:如何让孩子科学饮食,变得更结实健康,是所有父母关心的问题。在儿童饮食调配上,要注意品种多样化,特别要注意色、香、味、形丰富多样,经常变换食物的花色品种,可以培养儿童对多种食物的爱好,避免因饮食单调而厌食,同时满足儿童生长发育对多种营养素的正常需求。番茄健脾消食,金针菇健脑增智,花椰菜保护视力,莴苣增强食欲,洋葱解毒杀菌,山药聪耳明目,苹果润肺除烦,芋头护齿防龋,松子润肠通便,牛奶补钙壮骨,海带消除疲劳,动物肝脏补肝明目,动物血补铁补血,鹌鹑强身健脑,鱼益智滋补。

图书封面


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精彩短评 (总计10条)

  •     可操作性不强,觉得和其它食物类书区别不大
  •     看了以后不错,可惜 没时间学着做呀。比较有帮助。
  •     有些菜觉得还好,但就是还没有很好的分什么季节吃什么菜好,要是这点做到了就更好了
  •     拿到书浏览了一下,很好很实用
  •     不错,挺好的,菜式不多,但都很容易做,又营养丰富
  •     这本书不错,是专门针对儿童的。好!!
  •     孩子会喜欢吃的
  •     我看了网站的简介,觉得这本食谱好像挺有青岛本地的特点,这本书是青岛出版社出的。但是实际上不是这么回事。里面的菜都是有治疗作用的,我就犹疑不定了,没有这些问题的能不能吃呢?所以,现在这本书在闲置状态。
  •     b cuoc
  •     不错,这本书能看懂。
 

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