大众点评北京美食指南

出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-3
ISBN:9787122046604
作者:大众点评网 主编
页数:302页
目录 热门餐厅Top 50 最佳餐厅Top 50 新增餐厅推荐Top 50 味评分最佳的餐厅 味评分最佳的餐厅(人均50元以下) 味评分最佳的餐厅(人均50~100元) 味评分最佳的餐厅(人均100~150元) 味评分最佳的餐厅(人均150元以上) 环境评

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最具特色的东北菜

出版社:吉林科技
出版日期:2010-10
ISBN:9787538449693
作者:《学做家常菜》编委会 编
页数:192页
《最具特色的东北菜》把复杂的东北菜制作和调味方法变成普通家庭可以接受的简单操作,让普通家庭主妇利用家中常见的原料、调料制作出正宗东北菜的色香味。东北是一个多民族杂居的地方,狭义的东北包括辽、吉、黑三省,而实际上东北菜系的影响则还包括内蒙古东部,因为历史上这

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我爱中国菜

出版社:华语教学出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787802006447
作者:吉暐 编
页数:139页
《我爱中国菜(英文版)》内容简介:This book presents you with 69 easy recipes for famous, home-style Chinese dishes. Each recipe is accompanied b

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粤吃越有味·嫩滑篇

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787535760838
作者:彩膳厨房生活小组 编
页数:91页
《粤吃越有味·嫩滑篇》介绍了近90款具有鲜嫩、幼滑特色的粤菜,并详细介绍了制作每道菜的原料、调料、制作过程、营养知识及烹饪要点,并且公开相关的口味及食材的变化妙招。,粤菜源远流长,历史悠久。早在战国时期,就有南方人吃蛇的记载。西汉人刘安编著的《淮南子》,也

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厨师长创新东北菜

出版社:辽宁科技出版社
出版日期:2006-1
ISBN:9787538144857
作者:吕运龙刘振华张楠周连华常伟等
页数:106页
汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统东北菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方操作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧!,插图,汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统东北菜的基础上,创新叠出。让

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上海型男的做饭智慧

出版社:上海科学技术出版社
出版日期:2012-11
ISBN:9787547814505
作者:杨周彝
页数:222页
当下,家庭住房和厨房逐渐增大,新型饮食烹饪器具不断问世,新颖食材不断研制或开发成功,国外食材不断引进,并且人们更加注重健康、讲究营养和崇尚天然,因此,社会对饮食图书的内容提出了新的要求。 不同于其他饮食图书,杨周彝编写的这本《上海型男的做饭智慧》从

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过瘾川菜·热菜

出版社:张恕玉 青岛出版社 (2009-07出版)
出版日期:2009-7
ISBN:9787543655140
作者:张恕玉 编
页数:160页
《过瘾川菜•热菜》主要讲述了:川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,其历史可谓源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起,成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心,川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时,川菜就已呈现出

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粤吃越有味·鲜美篇

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787535760784
作者:彩膳厨房生活小组 编
页数:93页
《粤吃越有味·鲜美篇》介绍了近90款具有鲜香、美味特色的粤菜,并详细介绍了制作每道菜的原料、调料、制作过程、营养知识及烹饪要点,并且公开相关的口味及食材的变化妙招。,粤菜源远流长,历史悠久。早在战国时期,就有南方人吃蛇的记载。西汉人刘安编著的《淮南子》,也

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四川蒸菜大全

出版社:四川科技
出版日期:2008-1
ISBN:9787536462366
作者:《四川蒸菜大全》编写组 编
页数:269页
《四川蒸菜大全》全面系统地介绍了四川蒸菜的有关知识。包括四川蒸菜的特点、种类及使用的器具、四川蒸菜的制作原则及要求、原料选购与加工、四川蒸菜的调味与运用、四川蒸菜的造型与火候、四川蒸菜的制作及、运用、四川蒸菜的创新方法等内容。《四川蒸菜大全》收集了500余

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舌尖上的中国

出版社:东方出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787506050708
作者:好豆网 编
页数:97页
《民间经典江苏菜》详细介绍了民间经典菜系—江苏菜,书中有大量的菜谱、海量图片,挑战你的味蕾,爆棚你的食欲,且菜谱经典、原创性强、操作简单,使人过目不忘。图文并茂的菜谱书籍,能让你最大程度地获悉第一手做菜心得,让你的厨艺立即精进。,版权页: 插图:,《民

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家常徽菜1000样

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2008-8
ISBN:9787538436303
页数:254页
《家常徽菜1000样》主要内容:徽菜是安徽省的地方菜,也是中国八大菜系之一,它由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种地方风味构成,其特点是善于烧、炖,重火工、重原汁原味,口感以咸鲜为主,常用火腿佐味,以冰糖提鲜,放糖而不觉其甜,堪称徽菜绝技。 徽菜的菜式有筵席菜、和

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最新粤菜烹调技术

出版社:巫炬华、梁锡雄、 陈景震 中国轻工业出版社 (2009-02出版)
出版日期:2009-2
ISBN:9787501965724
页数:345页
《最新粤菜烹调技术》在秉承传统粤菜宗旨的基础上,充分吸取了外来菜式,如香港菜、东南亚菜和西餐的长处,并加以发挥,演绎出丰富多彩的菜式。在菜式形成过程中进行改良、创新,包括使用材料的变化、制作工艺的变化、制作工具的变化、器皿的变化、口味的变化等。这一切的变化

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巧手一招鲜

出版社:史正良 四川出版集团,四川科学技术出版社 (2008-09出版)
出版日期:2008-9
ISBN:9787536464889
作者:史正良
页数:79页
《巧手一招鲜》中大师教您做菜的巧招。家常菜是指百姓人家日常制作和食用的菜肴,是选用普通的原料、根据家人的品味爱好制成的,不仅味美可口,而且有浓郁的乡土情愫,让人深深地喜爱和留恋,犹如乡音、母语一般深入骨髓和灵魂。中国烹饪大师史正良先生通过潜心总结研究、反复

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中国名菜

出版社:机械工业出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787111327219
作者:李保定 编
页数:200页
《中国名菜》以我国地方名菜制作为出发点,分别介绍了蔬菜类名菜、水产类名菜、鱼类名菜、肉类名菜、禽类名菜、豆制品类名菜及其他名菜等内容。各类名菜分别从菜品简介、质量标准和工艺关键等方面进行描述,重点突出名菜佳肴原料的搭配和制作过程,图文并茂,浅显易学。对于地

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特色味臊秘方

出版社:潘胜林 四川出版集团,四川科学技术出版社 (2008-11出版)
出版日期:2008-11
ISBN:9787536466111
页数:248页
《特色味臊秘方》为方便读者使用,除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的味臊配制秘方收录之外,还根据人们口味的变化和社会的新需求,开发了新的复合味臊料配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。,中国菜肴,以“味”为核心,以“养”为目

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巴蜀膳房3

出版社:重庆出版社
出版日期:2007-4
ISBN:9787536686496
作者:陈夏辉
页数:126页
《巴蜀膳房》共3册,本册收录了“滋补药膳”、“海河鱼虾”、“沸腾盆景”3类共计120道菜肴。药膳菜谱主要来源于民间日常防病强身的单方、验方,根据不同的需要选择不同的食品与相关的药材配伍,使药物与膳食相得益彰,做到有病治病,无病强身。有兴趣的朋友可以在家里因

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川肴百味

出版社:成都时代出版社
出版日期:2009-3-1
ISBN:9787807054092
作者:唐毅
页数:109页
《川肴百味》是系列中一本,蜀酒蜀茗,川菜川蔬,饮食文化之至宝.肴饌艺术之华珠。茗饮之事始于蜀,盖碗茶源于成都。芳蒻蜀茗冠六清,洞天仙茶腋生风。更有“美酒成都堪送老”,当垆涤器成蜀风。剑南烧春郫筒酒,水井坊西泸窖东。“川食”一名产生于南宋,“川饭,开店到当时

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大师教你做燕窝海鲜

出版社:四川科技
出版日期:2008-1
ISBN:9787536463738
作者:朱万成
页数:104页
《大师教你做燕窝海鲜》共有101道风靡美国具有养颜美容、益寿滋补、润肺健身的燕窝、海参、虾、蟹、鲍鱼、鱼肚、鱿鱼、鱼翅的川菜经典。作者运用国外的烹饪原、辅、调料大胆合壁,使燕窝、海鲜在川菜中更加争辉夺艳。全书图文并茂,精彩实惠,是家庭、宾馆、酒楼、饭店及烹

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川味卤菜卤水秘方

出版社:四川科技
出版日期:2007-3
ISBN:9787536461529
作者:兰玉
页数:203页
《川味卤菜卤水秘方》内容简介:菜品的配方在菜肴制作中具有非常重要的作用,厚料的用量决定着菜肴的味。作者系四川烹饪高等专科学校成人教育处培训中心特聘火锅、凉卤专业老师,兰羽火锅凉卤创意工作室创建人。长期从事川味凉卤、川味火锅技术的教育、传授、指导、配方研究、

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海外飘香川菜

出版社:四川科技出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787536466913
作者:朱万成
页数:108页
《海外飘香川菜》图文并茂,照片精美,文字精炼,简要鲜明。《海外飘香川菜》融众家之长,而又有独到、创新之处,是酒店、宾馆、餐饮同行、烹饪教学及烹饪爱好者必备的烹饪专业工具书。 川菜是我国八大菜系之一,有着独特的佳美风味和别具一格的烹制方法。在国内外,居中餐中

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好学易做东北菜

出版社:张彩云 求真出版社 (2010-03出版)
出版日期:2010-3
ISBN:9787802580367
作者:张彩云
页数:96页
《好学易做东北菜》内容简介:人无论走到哪里,最难忘的还是家乡菜。因为身在北京,想念东北家乡菜而开始学习做菜,并因此结识了许多跟我一样身在异地甚至国外的东北老乡,还有嫁给东北老公的南方媳妇,当然也不乏因为我的东北菜而爱上简单易做的东北美食的南方姑娘…… 写美

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钟鸣鼎食丛书②:菌肴

出版社:广东教育出版社
出版日期:2010-9
ISBN:9787540680022
作者:江献珠
页数:180页
《钟鸣鼎食丛书2:菌肴》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱。作者选用最健康、最流行的培养菌和介乎培养菌与野生菌之间的食用菌为食材,是一部展示家常烹制菌肴技法、传承粤菜经典味道的巨献!《菌肴》的内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的

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香辣过瘾吃川菜

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2010-10
ISBN:9787538449778
作者:《学做家常菜》编委会 编
页数:192页
《香辣过瘾吃川菜》主要内容简介:川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选枓讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调。川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓

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诱人家常川菜大全

出版社:电子工业出版社
出版日期:2013-1
ISBN:9787121187001
作者:甘再富 编
页数:159页
《舌尖上的诱惑:诱人家常川菜大全》精选了近300道经典家常川菜,包括诱人凉菜、上瘾热菜、滋补汤羹、精致主食四大类别,介绍了地道的做法,并提供了做出正宗味道的秘诀,教你轻松上手,使你在家就能享受有滋有味的绝色川香。,  川菜,起源于四川、贵州一带,故而得名。

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川味特色火锅实用配方

出版社:四川科技出版社
出版日期:2008-8
ISBN:9787536464902
作者:兰玉
页数:197页
《川味特色火锅实用配方》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管,常用味碟调制,火候、油温的掌握,常用设备与用具的了解,火锅配食的制作,精选了川味特色火锅120个品种,详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方

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最受欢迎的湘菜100道

出版社:中国纺织
出版日期:2011-3
ISBN:9787506471404
作者:章海斌
页数:96页
《三句半搞定商务英语》内容简介:湘菜即湖南菜,是我国的八大菜系之一,据史册记载已有两千余年的历史。湖南,简称湘,又称鱼米之乡,古称"卑湿之地",多雨潮湿,往往导致人体种种不适,故凭借辛辣和苦味增进食欲,改善身体状况。 湘菜讲究原汁原味,注重食材搭配以及口味

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创新金牌鲁菜

出版社:山东科学技术出版社
出版日期:2010-7
ISBN:9787533156275
作者:孙嘉祥 编
页数:215页
《创新金牌鲁菜》内容简介:鲁菜只有不断进行创新,才能提升自己的生命力。鲁莱在与其他地方菜系交融和碰撞的过程中,吸取其他菜系的精华,很好地创新和完善了制作工艺,确立了鲁菜在餐饮市场中的竞争力和影响力,并征服了广大的消费者,赢得了人们对鲁莱价值的认同。,新鲁菜

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炖.烧.烩.焖.蒸.煮-川菜烹饪技法解秘

出版社:四川科技
出版日期:2007-2
ISBN:9787536461741
作者:李凯
页数:138页
《川菜烹饪技法解秘-炖·烧·烩·焖·蒸·煮》分为上、下两册,作者以轻松活泼的文笔、通俗易懂的语言系统地介绍了爆、炒、熘、烧、焖、烩、炖、蒸、煮、炸、煎、浸等烹饪技法,每种烹饪技法又配备了10个菜例进行了详细的说明,同时笔者在书中还对一些烹饪制作关键技术以及

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中国南北名小吃

出版社:金盾出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787508252797
页数:320页
《中国南北名小吃》是一本专门介绍小吃制作的大众食谱书。书中对当今中国南北各地广为流行并深受欢迎的各种风味小吃,从特点、用料、制法到操作要领,作了详尽介绍,并对各个区域的小吃的历史、特色、代表作作了简明扼要的概述。全书按不同地区分为七大类,共500多个品种。

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老上海经典本帮菜

出版社:中国旅游出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787503240607
页数:108页
《老上海经典本帮菜》内容简介:上海小吃也历来以小巧和风味别致著称,如皮薄馅多、一包卤的小笼包,晶莹洁白形如鸽蛋、内含一包凉丝糖卤的鸽蛋圆子,皮层松酥、枣味浓浓的枣泥酥,还有面筋百叶、鸡鸭血汤……《老上海经典本帮菜》编入了上海地方风味中的部分菜肴和小吃品种:

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中国南北名菜谱

出版社:金盾
出版日期:2006-12
ISBN:9787508242200
作者:中国人民解放军空军后勤部军需物资油料部 编
页数:590页
《中国南北名菜谱(第4次修订版)》一书讲述了中国饮食文化源远流长,博大精深。“八大菜系”为中国饮食文化之精华,历史悠久,闻名中外。《中国南北名菜谱(第4次修订版)》由中国人民解放军空军后勤部军需部门组织“八大菜系”顶尖级名厨编写、修订,为正宗川菜、鲁菜、粤

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新编正宗川菜大全

出版社:华夏
出版日期:2011-3
ISBN:9787508062839
作者:任庆//杨曦
页数:438页
《新编正宗川菜大全(超值版)》内容简介:川菜是我国八大菜系之一,它取材广泛,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,享誉中外。任庆和杨曦编著的这本《新编正宗川菜大全》以精美的图片和详尽的文字说明,将广受好评的、最正宗的川菜的做法一一呈现出来,包括川菜概

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千厨百肴

出版社:港华投资有限公司 广东省出版集团,花城出版社 (2010-04出版)
出版日期:2010-4
ISBN:9787536059467
作者:港华投资有限公司
页数:143页
《千厨百肴》内容简介:是一场丰盛的宴会。色香味俱全、意形养丰富;我们将生活的创意变幻成充满想像力的佳肴,各色餐盘便是一幅幅的画布。飘香的菜肴、七彩的菜式。不同食物的各种口感组合成这百肴千厨;口舌闻的清新爽利。使你流连忘返,一饱口腹。让我们都感动起来。踏上这

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舌尖上的中国

出版社:东方出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787506050715
作者:好豆网 编
页数:97页
《民间经典广东菜》图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,菜品经典,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理和安排:作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中,注意事项着重强调了每道菜

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小吃

出版社:湖北科技
出版日期:2007-7
ISBN:9787535238153
作者:陈绪荣
页数:92页
本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北特色小吃”专册,具体介绍了:三鲜豆皮、香芹腊排粥、蛋清捶糍粑、香椿鲫鱼面、橙汁奶黄饺、奶黄炸多土、扁豆炒年糕、美味酱芋头、黑豆玉米粥、红薯煮糍粑等菜肴的做法和技巧。,插图,本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北

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家常浙菜1000样

出版社:吉林科学技术出版社
出版日期:2008-7
ISBN:9787538436389
作者:张奔腾 编
页数:254页
《家常浙菜1000样》主要内容:浙菜是浙江菜的简称,是中国八大菜系中内容丰富、华贵高雅的代表。浙江素称“山水形胜之地”、“文化之邦”,人杰地灵,物华天宝,在这样的文化和自然背景下产生出来的浙菜也深深地烙上这一印记,耐人品味和推崇。 浙菜由杭州、宁波、绍兴、

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食全酒美

出版社:中国华侨出版社
出版日期:2012-12
ISBN:9787511330710
作者:巴陵
页数:281页
《食全酒美》是美食专栏大师巴陵的心血之作。一方水土养育一方人,一方美食蕴藏一方人文,巴陵从事美食散文创作十余年,创作百余万字的美食散文作品,行走中国的大江南北,尝遍各地名肴和小吃及特色饮食。在对各种美食的了解、品尝、对比、及反复回味之后,深得各色美食“味”

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过瘾川菜·川味锅

出版社:青岛出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787543655171
作者:张恕玉 编
页数:159页
《川味锅(过瘾川菜)》主要讲述了:川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,其历史可谓源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起,成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心,川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时,川菜就已呈

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放不下的小吃

出版社:中国大百科全书出版社
出版日期:2007-12
ISBN:9787500077893
作者:贝太厨房图书制作团队
页数:160页
《放不下的小吃》收录了来自全国各地近50道特色小吃,简单的材料,详细的步骤,精美的图片,细心的解析,再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士,让你看着舒服,学着方便,做得快捷,无论你来自哪里,总能找到一份熟悉的记忆。 点击链接进入: 《清粥小菜》 《

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吃到天荒地老

出版社:西南财经大学出版社
出版日期:2009-6
ISBN:9787811383515
作者:文西
页数:127页
《吃到天荒地老:美食小魔女游食地图》讲述了:“慢食”在成都这个城市绝对是主流文化。茶馆文化可以归入其中,因为成都人可以一杯盖碗茶从清晨泡到黄昏。火锅文化更可以归入其中,等一锅红油沸腾、等第一口菜烫好,成都人耐性十足。一顿火锅至少三个小时,可能还意犹未尽。刚

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刘自华川菜大讲堂

出版社:延边大学出版社
出版日期:2010-11
ISBN:9787563431403
作者:刘自华
页数:361页
《刘自华川菜大讲堂》内容简介:作为文化,饮食早已成为社会进步和人类文明的主体标志,中国的饮食文化博大精深,魅力无限,是世界烹饪百花园中一朵永开不败的奇葩。纵观中国烹饪的发展和司厨实践,尽管各省甚至有的地区自成一派、各称一家,呈百花齐放、百家争鸣之势,但是若

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钟鸣鼎食丛书③:蒸煮

出版社:广东教育出版社
出版日期:2010-9
ISBN:9787540680091
作者:江献珠
页数:160页
《钟鸣鼎食丛书3:蒸煮》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱,一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献!《蒸煮》中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点,操作中的难点、关键点,阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别,道出保留原汁原味的秘

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巴蜀膳房2

出版社:重庆出版社
出版日期:2007-4
ISBN:9787536686489
作者:陈夏辉
页数:125页
《巴蜀膳房》共3册,本册收录了“素菜精做”、“拿手烧焖”、“花样豆腐”3类共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹笋、食用菌和干坚果,取材方便,用料广泛,烹制随意,美味、经济、清新,每天在餐桌上增加几个素菜,无疑对您的健康是大有好处的。烧和焖,是家庭厨房

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中国小吃搜索引擎

出版社:山西经济出版社
出版日期:2010-5
ISBN:9787807673002
作者:张生良 编
页数:316页
《中国小吃搜索引擎(便携本)》内容简介:夜幕降临,街头巷尾的小吃摊点都开始生火开业,扯出的电灯将路边映得一片明亮,豌豆黄、炒板栗、龙须糖、爆肚儿、羊肉汤、担担面、火烧、臭豆腐、云吞等,鲜吞四溢:临街露天地里坐着。怀揣着人在旅途的感觉,而对着当地的美食。一种

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诱惑川菜1888例

出版社:轻工
出版日期:2010-4
ISBN:9787501974948
作者:陈祖明//彭涛//罗文
页数:192页
《诱惑川菜1888例》为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书,不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识,还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。《诱惑川菜1888例》每道菜均配有图片,以及原料、调料、制

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时尚美食馆

出版社:化学工业
出版日期:2010-6
ISBN:9787122080981
作者:刘春生//双福
页数:128页
《时尚美食馆:新编川菜大全》约请著名川菜大厨主持编写,精心选编火爆流行川菜约400例,按原料细分家常凉菜、经典小炒、猪肉、鱼类、小海鲜等11大类,每道菜式均配精美彩图,按步骤详细讲解,便于读者学习操作,是物美价廉的川菜烹饪宝典。,插图:,《时尚美食馆:新编

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细说川菜

出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2008-6
ISBN:9787536464995
作者:胡廉泉,罗成章
页数:184页
《细说川菜》是作者胡廉泉先生四十年来教学和实践的集大成之作。川菜不等于麻辣,但是川菜又离不了麻辣。如果川菜真的没有了麻辣,川菜也就没有了那种最富特色、最具风味的味型。一样的辣椒在四川人手里,就能玩出不少的花样来,玩味川菜就是玩川菜的味,就是玩辣椒,玩就是研

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路边的川菜史2

出版社:江西科学技术出版社
出版日期:2012-9
ISBN:9787539045726
作者:向东
页数:244页
《路边的川菜史2:成都火爆小吃》讲述成都独具特色的各种小吃,钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。《路边的川菜史2:成都火爆小吃》的独特之处在于,在讲述每一道小吃的过程中,融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生,以及巴蜀川菜川味百年之风

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365天好吃易做的经典川菜

出版社:邓开荣 重庆出版社 (2008-07出版)
出版日期:2008-7
ISBN:9787536698802
作者:邓开荣
页数:190页
《365天好吃易做的经典川菜》主要内容:川菜为很多家庭所钟爱,但要做出好吃的川菜,又不是件轻松容易的事情。《365天好吃易做的经典川菜》将川菜里的经典菜肴收集归纳,选编了200余款经典菜例。在菜肴设计上充分考虑家庭制作的因素,力求原料好买、好处理,制作方法

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京菜经典

出版社:中国物资出版社
出版日期:2009-11
ISBN:9787504732323
页数:229页
《京菜经典》将京菜经典的典故、原料配方、制作方法、工艺流程、菜肴变化和营养保健功效全方位地展现在读者的面前,给读者呈现色、香、味俱全的菜肴和文化盛宴。,插图:公元15世纪,明成祖迁都北京,烤鸭技术也随着带到北京,并得到进一步改进,发展成为“北京烤鸭”。北京

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一看就会的家常川湘菜600例

出版社:范海 中国画报出版社 (2011-01出版)
出版日期:2011-1
ISBN:9787802209640
作者:范海 编
页数:169页
《一看就会的家常川湘菜600例》编者精心挑选了近600道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴,希望能够给您的居家厨事增加一些选择,增添一点幸福,祝您吃得愉快,吃出健康。,随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的人开始远离自家的厨房,选择外出就餐或者

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农家特色菜

出版社:首都师范大学出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787811198454
作者:北京市职教成教教材建设领导小组办公室 编
页数:134页
《农家特色菜(3)》内容简介:党的十六届五中全会提出了建设社会主义新农村的重大历史任务。会议明确指出:“建设社会主义新农村是我国现代化进程中的重大历史任务,要按照生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理民主的要求,扎实稳步地加以推进。”随着北京郊区城乡

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舌尖上的中国

出版社:东方出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787506050753
作者:好豆网 编
页数:97页
《民间经典福建菜》图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,菜品经典,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理和安排:作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中,注意事项着重强调了每道菜

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乡村风味菜

出版社:天地出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787545501131
作者:布衣餐饮丛书工作室 编
页数:125页
《乡村风味菜》主要讲述了:《巴国布衣乡村菜系列》是由四川著名餐饮品牌巴国布衣下属的布衣餐饮丛书工作室精心编撰的一套乡村菜系。这套书分《乡村特色菜》《乡村风味菜》《乡村家常菜》《乡村宴席菜》《乡村果蔬菜》《乡村小吃》6个分册,囊括了1392款精品菜。每款均有

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清真食林

出版社:重庆
出版日期:2006-6
ISBN:9787536678293
作者:马先达,李文明编
页数:124页
21世纪是绿色消费渐成时尚和潮流的世纪,绿色环保食品已经愈来愈受到世人广泛的青睐和关注,而以“清正纯真”为特色,以“卫生卫性”为目的的清真食品正好是人们健康时代的最佳选择。本书以图文并茂的形式,深入浅出地介绍了清真糕点、清真小吃、清真面食、清真凉菜、清真炒

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烧炒

出版社:湖北科学技术出版社
出版日期:2007-7
ISBN:9787535238191
作者:陈绪荣
页数:92页
本书是介绍“湖北经典家乡菜系”之一的“湖北特色烧炒”专册,具体介绍了:全家福门、干烧小鳜鱼、金沙竹篓虾、霉豆渣焖江鲢、楚乡一品膀、黄焖苕粉芋头丸、蛋白烧萝卜丸子、翡翠鸡汤鱼丸、蚱广椒炒腊猪脸、山椒菜根牛肉丝等菜肴的做法和技巧。,插图,本书是介绍“湖北经典家

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北京小吃

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2009-8
ISBN:9787501968282
作者:陈连生,肖正刚
页数:154页
《北京小吃》讲述了:打着花杖烙烧饼,豆汁摊前无贫富,焦圈讲究“四六寸”,会买会吃懂门道,皇城脚下小吃情,北京小吃的守望者。北京风味小吃有辉煌的历史,凡到过北京的人,说到吃,除了提及全聚德的烤鸭,都一处的烧麦外,都会对北京小吃颇感兴趣。陈连生,肖正刚,一位是

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中国鲁菜文化

出版社:山东科学技术出版社
出版日期:2009-5
ISBN:9787533152109
作者:孙嘉祥,赵建民
页数:642页
《中国鲁菜文化(精)》分列九章,从底蕴深厚的鲁菜文化、中国鲁菜名师名店、源远流长的鲁菜历史、炉火纯青的鲁菜烹饪技艺、种类繁多的鲁菜烹饪原料、千姿百味的鲁菜名药佳馔、鲁菜食疗养生和营养配餐、雄据中国北方地区的鲁菜市场、鲁菜创新与产业化发展多方位展现了鲁菜文化

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重庆家常菜

出版社:重庆出版社
出版日期:2006-12
ISBN:9787536681309
作者:吴万里 主编
页数:206页
“中华荣誉名厨”主持,7大类300余道重庆居家菜肴精品,重传统!兼新潮!适“尚滋味,好滋香”饮食习俗。原料好买,菜品好做,味道好吃。本书中精选出300余道重庆居家菜品,涉及:凉菜类、炒熘爆焗类、烩煮类、炸煎类、蒸制类、汤煲类、小吃点心类等7大类型。,插图,

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正宗川菜

出版社:江苏美术出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787534427992
页数:79页
《正宗川菜》将依正宗川菜味型分类,介绍其中9种味型:“麻辣”、“红油”、“鱼香”、“糊辣”、“干烧”、“酸辣”、“家常”、“怪味”、“陈皮”。菜肴包括:麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧明虾等,还包括火辣喷香的麻辣火锅,保证让您大呼过瘾

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川菜烹饪技法解秘

出版社:四川科技
出版日期:2007-2
ISBN:9787536461758
作者:李凯
页数:138页
说到烹饪技艺的演变和更新,是和悠久的饮食文化、民俗风情分不开的,现代烹饪技术更是融入了许多现代科学技术知识,然后是具体的菜品、配方、技术、操作诀窍、营养及保健等。 《川菜烹饪技法解秘-爆·炒·熘·煎·浸·炸》以轻松活泼的文笔、通俗易懂的语言系统地介绍了爆、

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过瘾川菜·凉菜

出版社:张恕玉 青岛出版社 (2009-07出版)
出版日期:2009-7
ISBN:9787543655157
作者:张恕玉 编
页数:160页
《凉菜(过瘾川菜)》主要讲述了:川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,其历史可谓源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起,成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心,川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时,川菜就已呈现

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跟大师学做经典川菜

出版社:四川科技出版社
出版日期:2009-3
ISBN:9787536466760
作者:李跃华
页数:172页
《跟大师学做经典川菜》的作者沈智敏老师将李老师生平最精彩、最拿手的菜肴记录下来以《跟大师学做经典川菜》为名,协助李老师编辑出版了《跟大师学做经典川菜》。在重庆烹界,李跃华老师算是一棵常青树。他技艺精湛,一生勤劳,70多岁还坚持劳动,站灶炒菜,他的厨德令大家

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新派中国菜

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787538162226
作者:章东政 编
页数:107页
《新派中国菜》内容简介:中国菜,是我国璀璨文化宝库中的一朵奇葩,以她博大精深的内涵而闻名于世。改革开放30年的经济发展为中国烹饪开创了一个开放、活跃、发展的历史平台。北上的粤菜,南下的东北菜,西征的鲁菜,东进的西北筱面风,遍地开花的川菜、杭帮菜、私房菜、家

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家常真味-壹

出版社:广东教育出版社
出版日期:2011-1
ISBN:9787540681036
作者:江献珠
页数:143页
《家常真味1》以一日三餐的居家菜为主,强调粗料细做,让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。以梅菜扣肉为例,从选肉、选梅菜,到煮肉、煎或炸肉、猪肉去腻,最后选盛器、填碗等细节安排都有讲述。作者见多识广,几十款菜里除了在香港的日常菜式,还有儿时家族鼎盛期吃到的美食

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东南亚美食

出版社:冬明 成都时代出版社 (2009-02出版)
出版日期:2009-2
ISBN:9787807058793
作者:冬明
页数:115页
《东南亚美食》带您走进并品尝东南亚美食。热情而神秘的东南亚,不仅是旅游的圣地,更是美食的天堂。拥有蓝色大海和骄阳的东南亚,独得大自然的恩赐,拥有蔬菜、香料和海鲜等丰富食材,利用这些食材打造的东南亚美食,酸辣或甘甜,清爽或浓香,各有特色,相互辉映。,热情而神

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舌尖上的中国

出版社:东方出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787506050722
作者:好豆网 编
页数:97页
《民间经典湖南菜》介绍了一些家常实用菜的做法。《民间经典湖南菜》的每道菜的做法均来自于广大美食爱好者、营养师、专家等不同类型用户的原创分享。每道菜谱均配有高清步骤图和翔实说明,一目了然,简单易学。,版权页: 插图:,《民间经典湖南菜》是一本专门讲解家常

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满汉全席(第5辑)

出版社:山东科学技术出版社
出版日期:2009-1
ISBN:9787533151294
作者:大型中华美食文化栏目《满汉全席》组 编
页数:229页
《满汉全席:第5辑(超值版)》主要内容:真正的“满汉全席”,我在香港吃过,那是三天三夜,一共九顿豪宴。桌上除了碗筷之外,还有一枝羽毛,咦,干什么的?是吃得太饱,用来挖喉咙让东西吐出来,这又何苦呢? 全国电视烹饪擂台赛在限定的时间做出三道菜,将范围缩小,是明

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舌尖上的中国

出版社:东方出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787506050654
作者:好豆网 编
页数:97页
《民间经典山东菜》图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,菜品经典,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理和安排:作者ID、菜名、主料、配料、制作步骤、注意事项、小贴士。其中,注意事项着重强调了每道菜

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酒店热卖湘菜

出版社:辽宁科技
出版日期:2008-1
ISBN:9787538149685
作者:黄惠明 编
页数:112页
《酒店热卖湘菜》由湘菜大师黄惠明所著,他精通厨政管理及湘菜技艺,旁通粤菜、川菜、苏菜及赣菜技艺,以炒、煨、烧、泡、炸、炖、蒸等技法见长。《酒店热卖湘菜》就是他的代表著。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣、酸;科多是猪、牛、羊

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新编精品鲁菜

出版社:金盾出版社
出版日期:2010-10
ISBN:9787508264707
页数:90页
《新编精品鲁菜》分为5大类(畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类),共200个品种,不仅包括了传统的经典鲁菜,还广泛收入了近年来涌现的创新菜品(品种)。书中所介绍的制作方法翔实可靠,易懂好学,只要认真阅读,不断实践,就不难做出色香味形俱佳的、地地道道的

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餐厅点菜率最高的凉拌菜

出版社:中国纺织出版社
出版日期:2009-9
ISBN:9787506457774
作者:周范林
页数:256页
《餐厅点菜率最高的凉拌菜》讲了我国的烹饪流派有很多,其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分

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粤美味

出版社:中国大百科全书出版社
出版日期:2007-6
ISBN:9787500076889
作者:[贝太厨房]工作室
页数:144页
《粤美味》精心选出55道制法简单的经典粤菜,给爱好美食的你进行全面解析,无论你想学粤式茶点,还是想学几样经典菜式,或者是做个甜蜜糖水,煲个流行靓汤,本书都能给与你小小的满足,让你觉得粤菜学习原来如此简单。 点击链接进入: 《清粥小菜》 《绝色川

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川味烹调家事一点通

出版社:邓开荣 重庆出版集团,重庆出版社 (2008-07出版)
出版日期:2008-7
ISBN:9787536698819
作者:邓开荣 编
页数:296页
《川味烹调家事一点通》涵盖了上百种家庭烹饪必备的烹调知识,200余款川菜经典菜例,一种原料怎样做出多种菜肴,家庭要举行家宴要怎么准备原料、烹饪些什么菜肴、怎么烹饪……的内容,可谓家庭川菜烹调小百科全书。,选购材料有诀窍怎样鉴别猪肉的质量猪肉质量好坏可以从肉

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湘菜王888

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2010-3
ISBN:9787538162578
作者:名师文化生活编委会 编
页数:256页
《湘菜王888》就是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成,根据材料的品种而分为缤纷素食类、营养豆类、可口畜肉类、飘香禽蛋类、鲜味水产类、主食小吃类。编者仔细挑选了888道经典的湘菜,为读者提供每道经典湘菜的制作方法,并体贴地加入了与之相关的小提示,让您在

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正宗孔府菜

出版社:山东科技
出版日期:2010-4
ISBN:9787533156107
作者:姚海扬 编
页数:300页
《正宗孔府菜》内容简介:孔子是儒家的主要代表人物,被历代官府称为至圣先师,隆重浩繁迎送礼仪之一的孔府宴席,充分体现了孔子的学术思想和道德规范,是中国饮食文化中的宝贵遗产;是中国菜肴中的极品之作。《正宗孔府菜》以新的体例,分列出主料、辅料、调味料、烹调技法、

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万家粤菜一本通

出版社:星岛图书工作室 格致出版社 (2008-11出版)
出版日期:2008-11
ISBN:9787543214927
页数:488页
《万家粤菜一本通》主要内容:粤莱系是我国八大菜系之一,由广州菜、潮州莱和东江菜组成、其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶,故广东饮食一向得天独厚。早在西汉“淮南子·精神篇”中便载有

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粤港地道小吃

出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2004-9
ISBN:9787533523572
作者:李柏添
页数:95页
《粤港地道小吃》是品味生活系列丛书之一。,插图:,书评居家享用真材料料,开店致富财源滚滚。,《粤港地道小吃》是品味生活系列丛书之一。,面饭类 干炒牛河 凤爪排骨饭 腊味糯米饭 扬州炒饭 八珍炒面 班腩烩饭 鲜虾水饺汤 海鲜灌汤包 凤爪面 皮蛋瘦肉粥 啫啫鸡

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舌尖上的中国

出版社:东方出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787506050739
作者:好豆网 编
页数:97页
《民间经典江西、徽州菜》详细介绍了民间经典菜系—江西和徽州菜,书中有大量的菜谱、海量图片,挑战你的味蕾,爆棚你的食欲,且菜谱经典、原创性强、操作简单,使人过目不忘。图文并茂的菜谱书籍,能让你最大程度地获悉第一手做菜心得,让你的厨艺立即精进。,版权页:

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巧厨娘之馋嘴美食

出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2007-1
ISBN:9787501957484
作者:文怡
页数:117页
《巧厨娘之馋嘴美食》讲述当你初为人妇时,当你在厨房中不知所措时,当你在某个纪念日想表达爱意时,当你看到年迈父母头上那几抹白发时,就翻翻这本——诚心的、耐心的、热心的,为你而做的菜谱吧!,插图,《巧厨娘之馋嘴美食》里有科学、专业的食物专题讲解;全面、准确的营

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家常鲁菜1000样

出版社:张奔腾 吉林科学技术出版社 (2008-06出版)
出版日期:2008-6
ISBN:9787538436341
页数:254页
《家常鲁菜1000样》图文并茂,以家常鲁菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”等十大类,千余款菜点。其投料准确,做

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百道川菜分步详解

出版社:盛夏 中国人口出版社 (2008-10出版)
出版日期:2008-10
ISBN:9787802026971
作者:盛夏
页数:212页
《100百道川菜分步详解》内容简介:所谓“食在中国,味在四川”。“天府之国”的四川向以味美食精著称,而川菜作为中国四大菜系之一,早已闻名遐迩。如今,漫步街头,生意红火的四川菜馆遍地都是,在哪里,几乎都可以吃到鲜香麻辣的毛血旺、热辣翻天的香辣火锅、酸辣诱人的

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得意小吃

出版社:重庆出版社
出版日期:2008-4
ISBN:9787536695627
作者:陈夏辉,陈小林
页数:40页
《得意小吃》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版,选取川菜中或为大众喜闻乐见,或为川菜界中的不朽经典的菜品,采用一菜一图、全四色印刷的形式出版,适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含面食、点心、江湖小吃等极具四川特色的

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经典湘菜300例

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2010-1
ISBN:9787535760135
页数:321页
《经典湘菜300例》由我的弟子中国烹饪大师谭兆元、黄自强,中国烹饪名师王焰峰担纲创作。作为长期在湘菜灶台上翻炒煎炖的能工巧匠,他们的精研细作,曾获得无数美食家的品评和赞赏。为了编好该书,创作者们从湘菜烹饪技术的层面对火爆中国的主流湘菜进行了全面分析研究,并

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白案

出版社:四川出版集团,四川科学技术出版社
出版日期:2008-8
ISBN:9787536465466
页数:277页
《白案:面点小吃制作技法(最新版)》主要内容:旅游事业的发展带动了餐饮业的蓬勃兴起,市场对烹饪专业人才的大量需求,为从业者和准备从事此项专业的人士提供了相应的从业选择机会。为了满足已经或准备从事餐饮行业的人员和广大烹饪技艺爱好者的需求,编者编写此书。《白案

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川湘菜6000例

出版社:湖南美术
出版日期:2011-10
ISBN:9787535642202
作者:胡维勤//甘智荣
页数:352页
《川湘菜6000例》精选了1500道家常小炒,分成甘老师教你怎样做川湘菜更营养美味、最受欢迎的川湘小炒、绝色“川”“香”“湘”辣诱惑等四个部分,从制作方便入手,突出川湘菜的快捷、经济、营养和美味,以满足全国各地美食爱好者的日常饮食需求。大厨献招、专家点评,

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大厨教做正宗川菜600例

出版社:上海科学普及出版社
出版日期:2009-8
ISBN:9787542723871
作者:《天天家常菜》编委会 编
页数:191页
《大厨教做正宗川菜600例》讲述了:川菜有着自身独特的魅力,喜食川菜的食客宁可吃到大汗淋漓、舌头麻木也不肯罢口。川菜还是一个十分古老的菜系,可以追溯到秦始皇时期。麻辣诱惑,是川菜特有的口味,水煮鱼、毛血旺、辣子鸡、麻婆豆腐……汇聚于此的川味招牌菜让您的味蕾

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老北京风味小吃

出版社:化学工业出版社
出版日期:2010-8
ISBN:9787122086013
作者:张铁元 编
页数:74页
《老北京风味小吃》介绍了75种老北京风味小吃的原材料配方、制作步骤和制作诀窍,主要是米制糕点、面制糕点,同时收录了一些饮品、小菜。《老北京风味小吃》图解详细,注重细节,便于读者理解掌握。《老北京风味小吃》可供小吃经营者、职业培训学校师生及对小吃感兴趣的读者

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沸腾盆景

出版社:重庆
出版日期:2008-4
ISBN:9787536695634
作者:陈夏辉,陈小林
页数:40页
《家庭烹饪沸腾盆景》属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版,选取川菜中或为大众喜闻乐见,或为川菜界中的不朽经典的菜品,采用一菜一图、全四色印刷的形式出版,适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器

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酒店热卖川菜

出版社:辽宁科学技术出版社
出版日期:2008-1
ISBN:9787538147919
作者:赵峰 编
页数:107页
《酒店热卖川菜》主要内容:川菜的主要特点是:选料认真,切配精细,烹制讲究,味别多样。它讲究色、香、味、形、器,有“一菜一格”百菜百味“的赞誉。著名川菜代表菜有:宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等,插图:,《酒店热卖川菜

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休闲早茶

出版社:化学工业出版社
出版日期:2009-7
ISBN:9787122050809
页数:90页
《休闲早茶》主要介绍90例江南早茶点心、小菜的原料配方、分步图解和操作要领等,既有传统经典品种,又有近年创新品种,配方精细,图解详细,更有贴心小贴士提示操作,扬州面点大师倾囊相授,可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、大众面点爱好者迅速掌握操作技巧,是其

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中国徽菜标准

出版社:安徽科学技术出版社
出版日期:2009-11
ISBN:9787533745295
作者:安徽省质量技术监督局 编
页数:580页
《中国徽菜标准》主要内容简介:徽菜又称“徽帮菜”“徽皖风味”,是中国著名的八大菜系之一.至今已有一千七百多年的历史。徽菜曾一度享誉大江南北,成为中国最具影响力的地方菜系。但由于徽菜的烹饪技艺都是通过师傅带徒弟“口口相传”的方式传承下来的,而且是手工操作,存

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广东凉茶

出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787553701066
作者:犀文图书
页数:185页
《广东凉茶》由犀文图书。 《广东凉茶》讲述了: 凉茶,主要是指利用性质寒凉的中草药等煎泡而成的饮品,具有祛湿热、清肝明目、通便等功效。凉茶在数千年的历史演变中形成了具有独特韵味的凉茶文化,而广东凉茶是凉茶文化的代表,也是岭南文化的重要组成部

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飘香川菜-新一代川菜掌门人肖见明作品集

出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2006-3
ISBN:9787536458772
作者:肖见明
页数:98页
《飘香川菜(精)》作者肖见明川菜学艺已有30多年,积累了丰富的川菜制作经验,并创制了有品牌效应的川菜品种若干。肖见明在创制川菜品种上刻苦钻研,力求不断创新,精工细作,他所创制的川菜已达到炉火纯青的地步。肖见明在2002年被授予“中国烹饪大师”称号。在200

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时尚湘菜

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2008-9
ISBN:9787535752352
作者:郑强生
页数:74页
《时尚湘菜》介绍的时尚湘菜既有乡土风味的民间菜式,也有讲究实惠的筵席菜式,格调高雅的宴会菜式,还有养颜滋补的药膳菜式,适合餐馆、家庭、酒店学习交流使用。这些菜都给人回味无穷,食之思再的经典享受。,插图:石锅牛腩皮蛋一、原料主料:牛腩300克,皮蛋3个。配料

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粤吃越有味·清爽篇

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787535760821
作者:彩膳厨房生活小组 编
页数:92页
《粤吃越有味·清爽篇》介绍了近90款具有清淡、爽口特色的粤莱,并详细介绍了制作每道菜的原料、调料、制作过程、营养知识及烹饪要点,并且公开相关的口味及食材的变化妙招。,粤菜源远流长,历史悠久。早在战国时期,就有南方人吃蛇的记载。西汉人刘安编著的《淮南子》,也

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贝太厨房·湘味十足

出版社:中国大百科全书出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787500083146
作者:《贝太厨房》工作室
页数:160页
《贝太厨房:湘味十足》:无论是爽脆可口的小凉菜,还是辣味儿十足的下饭菜,或者是充满故事的湘菜经典,《湘味十足》都进行了详细精心的收录。来自湖南近80道湘味菜品,简单的材料,详细的步骤,精美的图片,还有烹饪专家细心的解析,再配上生动的小典故和可爱贴心的小贴士

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粤菜王

出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787538871654
作者:陈志田 编
页数:383页
《粤菜王》内容简介:金牌粤菜王中王,汇粤菜精品,呈家常百味,尽享口福。畜肉+禽蛋+水产+素材+汤煲+小吃,风味独到,浓淡得宜,滋味超群。粤式美味美誉天下,得广东饮食精华,精彩呈现600道正宗粤式家常菜,滋味煲仔、香酥盐焗、鲜嫩清蒸、生猛海鲜、老火靓汤、精致

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粤吃越有味·香脆篇

出版社:湖南科技出版社
出版日期:2010-4
ISBN:9787535760777
作者:彩膳厨房生活小组 编
页数:93页
《粤吃越有味·香脆篇》介绍了近90款具有香浓、酥脆特色的粤菜,并详细介绍了制作每道菜的原料、调料、制作过程、营养知识及烹饪要点,并且公开相关的口味及食材的变化妙招。,粤菜源远流长,历史悠久。早在战国时期,就有南方人吃蛇的记载。西汉人刘安编著的《淮南子》,也

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中国川菜

出版社:四川科技出版社
出版日期:2010-3
ISBN:9787536469648
页数:297页
《中国川菜(中英文标准对照版)》重点介绍了180道经典四川菜点的制作方法,全书采用中英文对照的编排方式,是目前国内第一本大型的中英文标准版的地方风味精美图文集。《中国川菜(中英文标准对照版)》的制作团队囊括了国内外饮食文化研究领域的一流专家、川菜烹饪大师、

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