家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄

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出版社:中国农业出版社
出版日期:2008-8
ISBN:9787109125643
作者:修德仁,刘建华
页数:113页

章节摘录

一、倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒(一)中国葡萄酒产业现状多少了解中国现代葡萄酒产业的人都清楚,在中国环渤海湾的山东、河北、津、京等地林立着上百家大大小小的现代化葡萄酒厂。最著名的几家大葡萄酒厂几乎都在这个产区,如山东烟台的张裕,河北怀来、昌黎以及山东蓬莱的三家长城葡萄酒厂,天津中法合营王朝葡萄酒公司以及山东威海的威龙、青岛的华东等都是年产万吨、数万吨葡萄酒的大厂。西北干旱、半干旱区是很多酿酒品种的适宜种植区。充沛的阳光、凉爽的气候和少雨、几乎不用打药防病的优势气候条件,使这里的葡萄酒产业迅速崛起。新疆的新天国际、楼兰,甘肃的莫高、皇台,宁夏的西夏王、广厦等一批现代化大酒厂正在阔步前进;东部的一些大葡萄酒厂出于提高酿酒葡萄原料质量和食品安全性的需求也纷纷到西北地区建设葡萄酒原料基地。一些大葡萄酒厂和葡萄酒界的有识之士,在不断考察欧美葡萄酒产业后发现,欧美的葡萄酒产业不全是现代化的大酒厂,还有很多应用传统酿酒工艺和现代工艺设备相结合建起的葡萄酒庄、酒堡(照片l-1-1,照片1-1-2),于是“酒庄葡萄酒热”在中国大地雨后春笋般地涌现,以至不论规模大小都以叫“酒庄”为荣。但无论如何,酒庄葡萄酒的兴起对提高我国葡萄酒质量,推动真正的地名酒、品种酒、年份酒的发展还是功不可没的。但是,这些酒庄葡萄酒的高价位也使得酒庄葡萄酒挤进到葡萄酒价格金字塔的塔尖。

作者简介

《家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄》可以帮助你实现这个想法!书中在传统酿酒工艺、设备基础上,融入现代微型酿酒设备及材料、工艺,对家庭自酿葡萄酒的原料、设备及方法等进行了介绍,并介绍了很多葡萄酒与健康的关系方面的知识。

书籍目录

前言一、倡导家庭自酿与酒庄葡萄酒  (一)中国葡萄酒产业现状  (二)为什么要倡导家庭自酿葡萄酒与家庭式小酒庄  (三)我国耕地、淡水等资源现状呼唤葡萄酒等果酒产业跨越式发展二、家庭式自酿与观光葡萄酒庄范例  (一)从耿氏葡萄酒堡说起  (二)麦积葡萄酒庄  (三)玉穗葡萄酒坊三、走近葡萄酒  (一)什么是葡萄酒  (二)葡萄酒的种类  (三)以葡萄为主要原料的特殊称谓葡萄酒  (四)葡萄酒标签  (五)葡萄酒的珍藏  (六)葡萄酒的起源  (七)中国葡萄酒的发展历史  (八)近现代葡萄酒产业四、葡萄酒与健康  (一)从“法国现象”说起  (二)葡萄酒有益健康  (三)预防心血管病  (四)防癌抗癌  (五)葡萄酒与抗衰老  (六)葡萄酒的其他作用  (七)适量饮葡萄酒与心态五、葡萄酒原料  (一)优质葡萄酒原料需要优良的环境与培育条件  (二)酿造葡萄酒所需要的品种  (三)葡萄酒原料采收期与葡萄酒质量六、家庭手工自酿葡萄酒  (一)原料葡萄  (二)除梗破碎  (三)主发酵  (四)后发酵与存放  (五)澄清  (六)贮酒的关键  (七)酒的存放七、家庭酒庄葡萄酒的酿造  (一)家庭酒庄厂房  (二)家庭酒庄设备  (三)干红葡萄酒的酿造工艺  (四)干白葡萄酒的酿造工艺  (五)橡木桶的利用  (六)葡萄酒的病害八、美酒、美食、美景  (一)品尝葡萄酒  (二)美酒与美食  (三)美酒、美食、美景  (四)“美浴”主要参考文献

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《家庭自酿葡萄酒与观光葡萄酒庄》由农业出版社出版。

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发布书评

 
 


精彩短评 (总计34条)

  •     什么时候自己也能有块地种葡萄就好了。
  •     好书,验证码,你妹呀,有脑筋急转弯没?
  •     书有点薄啊,跟想象中的内容丰富度不是很一样,不过很好了,看完还是受益的
  •     内容简单,容易学会.......
  •     还不错,挺实用,物美价廉
  •     适合初级酿友,只能说粗线条。
  •     应酬是生存,小酌是生活
  •     真的不是一本好书
  •     希望彩图更多一些
  •     还没看内容,感觉还不错
  •     或许是这类书的通病吧,看起来很不舒服
  •     这本书里面所介绍的知识都非常的详实,作者也是一个非常细心的人,从中学到不少的知识,是一本好书。
  •     给爸爸买的,她看了看说还不错,挺实用的
  •     理论知识不是很深入、细致,但对于只想在家自酿的我来说,足够啦:)
  •     这本书介绍了在家庭如何自己酿造葡萄酒,很实用,很好!
  •     内容有点老,自酿有点少
  •     太专业了,好多不明白的地方
  •     对自酿入门的新手是很有用的。
  •     本书的研究课题是今年我国很热的问题,家庭自酿葡萄酒是新兴事物,本书是好书。
  •     简单的了解一下,还可以.
  •     印刷简单,内容丰富
  •     工具书,尚可
  •     很好!对初步了解葡萄酒的人非常有用
  •     都是网上的东西
  •     这是一本有关家庭自酿葡萄酒的实用性很强的书。
  •     简明实用,可操作性强
  •     不错的讲述自酿葡萄酒的书 自酿葡萄酒并不麻烦,建议都自己做。
  •     一种全新的理念。
  •     是想要得东西
  •     可以参考开酒庄
  •     这是一本好书,是有关葡萄酒酿制的通俗易懂的好书。
  •     看了这本书,可以增加葡萄酒的初步了解和兴趣,适合初级爱好者来扫盲。对希望看了此书就学会自酿葡萄酒的读者来说,可能内容好不够翔实。大概是因为书里有彩页插图,薄薄的一本小书,价格不算很便宜。
  •     今年准备照着做一做,争取比去年做的更好。
  •     浅显,实用性比较强,适合初学者。
    部分对国外相关内容的介绍差了点,有的好像是参考了其他书(因此显得照本宣科、老旧),有的地方虽然自己亲身去过,但显然见识国外的不多,走马观花而已,缺乏深入了解。
    图片比较差,小就不说了,拍摄水平更不敢恭维,甚至有的图片主体特征都不很突出,还有的图片选择与说明不特别相配。
    涉及国外的内容其实应该有很多好图片,不知怎么选的都那么次!要不就是因为自己去过的地方本来就不多,加上拍摄水平低。
    国内酒庄的图片给人感觉实在很差!你看了那些所谓国内酒庄、休闲酒屋的图片,就感觉一帮土老帽干的,或者暴发户,俗不可耐,还偏偏追着当假洋鬼子。要么这些酒庄都是作者的关系户。反正从图片上感觉国内做酒、做酒庄的这些人跟葡萄酒深厚的历史、文化太有差距了,连品酒图片上的人似乎都不太懂基本的品酒知识:(
    我倒宁愿作者选用真正小家庭自酿的图片,哪怕操作间只有10平方米,增加一点小量自酿的场景。
 

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