品茶图鉴

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出版社:黄山书社
出版日期:2009-7
ISBN:9787546103457
作者:陈宗懋,俞永明,梁国彪,周智修
页数:278页

章节摘录

  第1章饮茶的历史  饮茶始于中国,中国人饮茶已有数千年的历史。究竟最早在何时开始饮茶呢?目前说法不一。“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”是在《本草》中记载的,但当时主要是做为药用,而真正的“茗饮”应是秦统一巴蜀之后的事。  实际上,在春秋、战国时期(公元前770~公元前221年)中国就已经有饮茶的习惯,但最早有文字记载的是在西汉末年王褒的《僮约》中,内有“烹茶尽具”及“武阳买茶”两句,那是2000多年以前的事。许多书籍中都有“巴蜀是茶文化的摇篮”之说。到西汉时期(公元前206~公元24年),不但饮茶已成为时尚,而且已有专门的饮茶用具,达到商品化的程度。不只在先秦,而且在秦汉直至西晋,巴蜀仍是中国茶叶生产和技术的重要中心。  秦汉时期,随着经济、文化交流的发展,茶树的种植范围也逐渐扩大,由巴蜀扩大到湘、粤、赣地区。至于饮茶方式,在汉代已有完整的待客茶宴,饭后主人用茶器烹茶待客。到了三国时期(公元220~280年),孙吴据有的现江苏、安徽、江西、湖南、湖北、广西一部分和广东、福建、浙江的全部陆地,也是这一时期茶业发展的主要区域。在巴蜀一带的人民就有用茶和米膏制成茶饼的做法。喝茶时先把茶烤成红色,再捣成茶末,冲泡饮用,或用茶末和葱姜等食物,放在一起煮饮,前者是泡茶,后者是煮茶,煮茶在当时是饮茶的主要方式。到了晋代主要采用纯茶(而不是调和茶)进行烹煮饮用。

前言

  中国是茶的原产地,是茶文化的故乡。中华民族最早发现、栽培、加工和品饮茶叶。在中国人的生活中,茶不仅是解渴的饮料,更是生活文化中精致风雅的一部分。  “寒夜客来茶当酒”,以茶会友、客来敬茶是中华民族的传统礼节。“柴米油盐酱醋茶”,茶更是中华民族家庭生活开门七件事之一。如今,世界上有50多个国家种茶,有160多个国家和地区的人民饮茶,茶已遍及全世界,尽管饮茶习俗因各国的国情和文化特征而有所差异,但源自中华。  在漫长的历史岁月中,茶由药用变为饮用,由粗放煎饮发展为细斟慢啜的品饮艺术。随着科学技术的发展,对茶的研究由茶叶的外观深入到茶叶的内质,从单纯味觉的享受发展为内含成分的利用。茶的魅力长盛不衰。当跨入一个新世纪时,让我们追溯历史,综观几千年中华茶业的发展历程;放眼现代,浏览丰富多彩的中华茶类和品饮方式。

作者简介

《品茶图鉴(214种茶叶茶汤叶底原色图片)(精)》是关于介绍“品茶”文化的专著,具体包括了:饮茶的历史、生物学上的特性、中国茶的茶区、中国茶的茶区、华南茶区、乌龙茶的制法、太湖小天鹅茶、长兴紫笋茶、方岩绿毫、汶溪玉绿茶、云绿茅尖茶、金山时雨茶等方面的内容。
《品茶图鉴(214种茶叶茶汤叶底原色图片)(精)》包括了种茶叶、茶汤等方面的知识,以及叶底原色图片,由中国农业科学院茶叶研究所研究员教您识茶、泡茶、饮茶、品茶,领您走进茶叶的世界。 希望通过《品茶图鉴(214种茶叶茶汤叶底原色图片)(精)》可以丰富您的茶叶知识,提升您的生活品质,促进您的身心健康。

书籍目录

前言第1章 饮茶的历史第2章 认识茶树 一、形态特征 二、适生环境 三、生物学上的特性第3章 茶的色香味 一、茶色的形成 二、茶香的形成 三、茶味的形成第4章 茶叶的制作 一、绿茶的制法 二、红茶的制法 三、乌龙茶的制法 四、白茶的制法 五、黄茶的制法 六、黑茶的制法第5章 中国茶的茶区 一、华南茶区 二、西南茶区 三、江南茶区 四、江北茶区第6章 中国茶的茶区 一、绿茶  绿扬春  南山寿眉  太湖翠竹  阳羡雪芽  太湖小天鹅茶  南京雨花茶  茅山青锋  金山翠芽  无锡毫茶  碧螺春  金坛雀舌  西湖龙井  大佛龙井  吴刚茶  长兴紫笋茶  开化龙顶  江山绿牡丹  径山茶  方山茶  雪水云绿  东白春芽  金奖惠明  临海蟠毫  望海茶  方岩绿毫  更香翠尖  银猴茶  千岛玉叶  龙浦仙毫茶  汶溪玉绿茶  更香雾绿  七星春芽  禹园翠毫  云绿茅尖茶  莫干剑芽  瀑布仙茗  安吉白茶  安吉白片  太白顶芽  敬亭绿雪  黄山绿牡丹  桐城小花  天柱剑毫  天柱弦月  太平猴魁  泾县剑峰茶  六安瓜片  屯绿珍眉  岳西翠兰  涌溪火青  金山时雨茶  黄山毛峰  天竺金针  舒城兰花  白霜雾毫  老竹大方  南湖银芽  漪湖绿茶  汀溪兰香  汀溪兰剑  珩琅翠芽  黄山针羽  德信牌绿仙子  福安翠绿芽  寿山香茗  栗香玉芽  霞浦元宵绿  狗牯脑  庐山云雾  上饶白眉  前岭银毫  胶南春  绿芽春  海青翡翠  悬泉碧兰  “河山青”牌碧绿茶  绿梅茶  崂山春  “万里江”牌江雪茶  浮来青  雪青茶  十八盘银峰  仰天雪绿  信阳毛尖  赛山玉莲  宣恩贡羽  松峰茶  武当银针  恩施玉露  五峰银毫  碧叶青  龙华春毫  碣滩茶  高桥银峰  太平奇峰  野草王  狗脑贡茶  兰岭毛尖  “雄鸥”牌特级蒸青绿茶  乐昌白毛茶  “棋盘石”牌西山茶  凌云白毫  桂林银针  桂林毛尖  “将军峰”牌银杉茶  “高骏”牌银毫茶  金秀白牛茶  竹叶青  峨眉山峨蕊  蒙山银峰  碧翠竹绿  广元秀茗  桃源毛峰  岷山雀舌  白龙雪芽  都匀毛尖  东坡毛尖  雀舌报春  春秋毛尖  “乌蒙”牌乌蒙剑  贵定雪芽  遵义毛峰  “金福”牌富硒银剑茶  水城春——凤羽  “侗乡春”牌翠针茶  摩崖银毫  雪兰毫峰  龙山云毫  宜良宝洪茶  早春绿  太华茶  蒸酶茶  滇池银毫  磨锅茶  金鼎翠绿  栗香毛尖 二、红茶  九曲红梅  祁门红茶  正山小种红茶  政和工夫红茶  坦洋工夫红茶  英德红茶  英德金毫茶  广东荔枝红茶  竹海金茗红茶  汇珍金毫  金鼎红(碎2号)  金毫滇红工夫  “大渡岗”牌工夫红茶  CTC红碎茶五号  日月潭红茶 三、乌龙茶  安溪铁观音  安溪黄金桂  大坪毛蟹  武夷铁罗汉  大红袍  武夷水仙  武夷肉桂  金佛茶  清香乌龙茶  白奇兰  平和白芽奇兰  永春佛手  岭头单丛茶  蜜兰香单丛茶  凤凰单丛茶  宋种黄枝香单丛茶  宋种桂花香单丛茶  宋种透天香单丛茶  宋种芝兰香单丛  “单丛”牌龙珠茶  英德高级乌龙茶  京明铁兰  冻顶乌龙茶   文山包种茶  白毫乌龙茶  金萱乌龙茶  大禹岭高山乌龙茶  玉临春乌龙茶  阿里山乌龙茶  木栅铁观音 四、黄茶  泰顺黄汤  莫干黄芽  霍山黄芽  君山银针  蒙顶黄芽 五、白茶   政和白毫银针  白牡丹  福安白玉芽  银针白毫 六、黑茶  黑毛茶  宫庭普洱礼茶  重庆沱茶  普洱散茶  陈香普洱茶  云南普洱沱茶  青沱茶  普洱茶砖  云南贡茶  七子饼茶  云南龙饼贡茶  梅花饼茶  玫瑰小沱茶  菊花小沱茶  潞西竹筒香茶  柚子果茶  酸柑果茶 七、花茶  珠兰花茶  歙县茉莉花茶  福州茉莉花茶  茉莉龙团珠  横县茉莉花茶  山城香茗  特殊花形工艺茶第7章 泡茶 茶具介绍  一、大茶壶泡茶法  二、玻璃杯泡茶法  三、盖碗泡茶法  四、小茶壶泡茶法第8章 多样的饮茶习惯 一、汉族细啜乌龙茶 二、藏族爱喝酥油茶 三、广东早茶最盛行 四、江南水乡熏豆茶 五、僳僳族人雷响茶 六、蒙古包里喝奶茶 七、桃花源里喝擂茶 八、纳西族爱龙虎斗 九、桂北擅长打油茶 十、白族崇尚三道茶 十一、彝族流行罐罐茶第9章 茶与健康 一、茶叶中丰富的营养成分 二、调节人体机能的作用

图书封面


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发布书评

 
 


精彩书评 (总计2条)

  •     非常喜欢这本书,我都快翻烂了。除了图片精美和基本的解说外,更重要的是这是一本不错的购茶指南。从中了解到许多以前不曾认识的茶叶。根据书中的一一介绍可以顺藤摸瓜的在淘宝或实体店中买到,然后喝着新买的茶叶,再看着书中的介绍是不是这么回事儿,这对我来说是一件非常有意思的事情。特别期待这个图鉴能够出续作,因为可写的新茶,好茶还是挺多的,比如绿茶中的平顶云雾、正安白茶这些,还有红茶中的新秀金骏眉,甚至花茶家族可写的也有许多,比如张一元的茉莉金茗眉,吴裕泰的茉莉花茶王这些,都可以写。
  •     品茶要依靠味覺實踐。但不要盲目實踐,不要逞莽夫之勇,基本的常識是要裝備的。 對於初學者,在未嘗盡百茶前,一個直觀的簡單的說明,一個準確的判斷良莠的標準,能幫助他們立了一個正的底氣,而不至於為旁門左道而誘惑。 對於已瞭解茶道,但未精通者,但凡存疑時都可以在此書尋一個印證。 即便是茶博士,備此書既可以賞心悅目,又可以助求學者。 此書最值得推薦的是出版者的專業精神。書中的內容都是作者們的原創,他們每一位都是大家。相比之下,有些所謂和茶有關的圖鑒,只是借用,拼湊他人的成果。 書中每種茶葉的圖片都嚴格按幹茶,茶湯,葉底配發。每張照片拍攝時所用茶具統一。對每種幹茶,濕茶的拍攝數量,擺放都有嚴格的標準。每種茶葉特徵說明也是統一格式。這是此書最大的亮點,最值得敬佩之處。 章節編排科學、茶葉種類全面、說明言簡意賅,印刷精美,紙質精良更使此書出類拔萃,令人愛不釋手。 期待氣味,味覺被儲存的那一天,此書出升級版。

精彩短评 (总计9条)

  •     品茶图鉴
  •     挺好,就是封面皱了
  •     是一本好工具
  •     普及读物
  •     按图索骥。
  •     有意思。
  •     我特别期待这本书能出续作
  •     听朋友买的,说挺好的
  •     最专业的精神做的普及读物
 

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