西点王

出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2012-10
ISBN:9787538871210
作者:黎国雄
页数:383页

章节摘录

版权页:   插图:    椰奶饼干 配料 蓝桂坊奶油110克,糖粉60克,椰浆30克,杏仁粉30克,低筋面粉100克,椰蓉20克 做法 1奶油、糖粉混合拌至均匀。2分次加入椰浆拌至完全透彻。3将低筋面粉、杏仁粉、椰蓉加入,拌匀后成饼干面团。4将面团装入已套牙花嘴的裱花袋内,然后在烤盘内成形。5入炉以150℃烘烤。6约30分钟烤至熟透后,出炉晾冷即可。 重点提示 制作时加入少许椰香粉,风味更佳。 菊花饼 配料 蓝桂坊奶油60克,糖粉50克,液态酥油40克,清水40克,低筋面粉170克,吉士粉10克,奶香粉2克,草莓果酱适量 做法 1时巴奶油、糖粉混合在一起,打至奶白色。2分次加入液态酥油、清水,搅拌均匀至无液体状。3加入低筋面粉、吉士粉、奶香粉,拌至无粉粒,拌透。4装入已放了牙嘴的裱花袋内,挤入烤盘,大小均匀。5在饼坯中间挤上草莓果酱作为装饰。6入炉,以160℃烤约25分钟,完全熟透,出炉,冷却即可。 重点提示 可自由选择果酱来装饰饼干。

作者简介

《西点王》内容简介:美食王中王,美味又健康。最美味、最想尝试的美味西点都在这里。进入西点烹饪世界的最佳选择,国家级烘培大师亲身授课,在家就能做出地道异国风味。超人气西点,在家也能轻松完成!国际烹饪大师传授正宗异国厨艺,400道人气西饼、酥、蛋挞、面包、布丁、巧克力、甜点、蛋糕……各式美味点心完美组合,令人食指大动、垂涎欲滴,款式精美、风味独特、做法正宗、上手快速,让您轻松学会一款款精致又好吃的美味西点。

书籍目录

西点制作须知
西饼类
面包类
布丁类
巧克力、甜点类
蛋糕类

内容概要

黎国雄,国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,广州西餐协会副会长,国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师,出版了十余种关于蛋糕、面包的书。个人经历:1987年,黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求,制作了个人第一本蛋糕专业画册,开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在,他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书,带动了整个烘焙行业的发展。1993年,他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点,改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来,他又研究了艺术陶艺蛋糕,款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生,很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。2007年,在糖花蛋糕基础上,他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品:《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》(共7册)、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。

编辑推荐

《西点王》编辑推荐:超赞!400道人气西点轻松做。超人气食谱王,在家就能做出地道异国风味!

图书封面


 西点王下载



发布书评

 
 


精彩短评 (总计9条)

  •     虽然是老师推荐的,但本人后来仔细阅读后,发现,还是太泛了,步骤不够详细,更无提示之类的。只能说明老师的水平...,唉,不说了。
  •     类容很多,但是配方有个别不太好
  •     和美点王,烘焙王很多内容都重复了
  •     朋友介绍,不错,自己也买来一本学习一下。
  •     书非常精美,内容也非常完整,图文并茂,按配方和步骤操作就可以了!不愧叫做《西点王》!
  •     花样倒是蛮多,就是一直都是奶油没写黄油,确定对么。
  •     图片很精美,操作简单,但是很没实践过,哈哈哈。这么精美的点心,还需要买个烤箱哦
  •     可以慢慢看了学,做给孩子吃。
  •     好书,图文都有,讲解详细
 

九年级,散文/随笔/书信,中国民俗,少儿英语,恋爱,烹饪理论/手册,动物医学,电子商务PDF图书下载,。 PDF下载网 

PDF下载网 @ 2020