新手烘培珍藏版

出版社:朱雀文化
出版日期:2008年07月01日
ISBN:9789866780318
作者:吴美珠
页数:160页

作者简介

對烘焙充滿興趣,想嘗試自己做,卻又害怕做失敗嗎?超人氣烘焙名師吳美珠特別匯整了多年心得,整理出初學者最容易學習又好吃的糕點,讓第一次接觸烘焙就能輕鬆上手,珍藏版超值加贈網路詢問度最高的食譜。
包含西點、蛋糕、慕斯、起司蛋糕及中點等5大類,每道都有詳細的步驟圖解及貼心小叮嚀,讓讀者一個步驟一個步驟照著做,並有製作上需注意的細節,減少失敗的機率。
本書重點在於將烘焙的材料、器具以及基礎用語和做法,以詳細的圖文呈現,讓新手能由近500張清楚的圖片及文字說明進入點心世界,做出不失敗的點心!並特別標示常用的內餡和鋪底用蛋糕片做法,方便查詢使用。
總在尋找一本最完美的烘焙書:要配方精準、圖解詳細、文字淺顯易懂、做法由淺入深,食譜道道經典好吃;最重要的是,每道都要做得成功。
朱雀文化熱賣6年、再版無數、讀者口碑推薦的經典食譜《新手烘焙珍藏版》改版上市,將回答你對烘焙的所有難題。
◎無論是第一次做西點、或是廚藝烘焙愛好者,都能輕鬆上手的實用烘焙書。
◎配方精準、圖解詳盡,有如名師親臨指導,烘焙蛋糕再也不失敗。
◎收錄餅乾、蛋糕、慕斯、起司CAKE等各類點心配方,學會全方位烘焙法。
◎烘焙材料&器具大圖鑑,150種材料器具全介紹,清楚認識每一種烘焙工具。

内容概要

吳美珠
民國49年生O型 / 巨蟹座中國海商專 食品科學科畢業
現任:飛訊企業有限公司業務經理&烘焙老師
經歷
◆中華穀類食品工業技術研究所烘焙西點專科班、西點蛋糕班、實用麵包班、蛋糕裝飾班、中式麵食班結業。
◆民國86年全國技檢烘培技術士丙級檢定及格、民國89年日本東京製果學校西點蛋糕研習所結業、民國89年全國薑餅屋大賽優選、民國89年全國技術烘焙技術士乙級檢定合格、民國91年中式麵食加工酥皮糕皮類丙級技術士檢定及格、民國92年中國大陸高級麵點師檢定及格。
◆曾任頭前國中教師烘焙班指導老師、華碩電腦烘焙社團指導老師、仁愛醫院職能工作坊指導老師、士林高商特教班烘焙指導老師、開明高職烘焙指導老師。著作:《西點麵包烘焙教室--乙丙級烘焙食品技術士考照專書》、《餅乾.果凍.巧克力》


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