安全饮食 十日通

当前位置:首页 > 保健养生 > 饮食健康 > 安全饮食 十日通

出版社:北京联合出版公司
出版日期:2012-8
ISBN:9787550204959
页数:169页

章节摘录

版权页:   插图:   2.无公害蔬菜的鉴别 安全蔬菜的级别由低到高分别是放心蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜。目前,国内的绿色蔬菜主要指放心蔬菜和无公害蔬菜。随着人们提高生活质量的需求,无公害蔬菜成为市场的新宠。然而,目前除北京、上海、广州等发达城市外,大部分城市都没有完全实行无公害蔬菜市场准入机制,市场上普通蔬菜和无公害蔬菜“鱼龙混杂”。作为一个普通人怎么去识别无公害蔬菜,有以下几招: 看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色,有光泽,显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。 嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味,不应有腐败味和其他异味。 尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美,少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。 看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态,如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀,则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质,会长成畸形。 人们对于蔬菜的认识有一个误区,以为带虫眼的蔬菜就是无公害蔬菜。因此特别强调,带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害蔬菜,有的农药残留量反而更高。 3.圆白菜的鉴别 圆白菜又名洋白菜、卷心菜,其品种分为尖头型、平头型、圆头型3种。 圆白菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。 在同类型圆白菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。 4.芹菜的鉴别 芹菜又叫香芹,胡芹,是一种风味独特的蔬菜。叶梗是它的主要食用部分,可凉拌或炒食。 芹菜有水芹(白芹)和香芹(药芹)两种。水芹叶较小,呈淡绿色,矮小柔弱,香味淡,易软化。香芹叶片较大,绿色,叶柄粗,高大而强健,香味浓。选购芹菜时,梗不宜太长,20至30厘米为宜,挑菜叶翠绿不枯黄,菜梗粗壮的。用手指掐一下,实心的比空心好吃。 5.生姜的鉴别 姜是一种调味蔬菜,可以生食,也可以炒食或加工腌制。其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜。 灰白皮姜,表皮呈灰白色,光滑,每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块。嫩姜辣味小,肉质脆嫩,可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣,有香味,呈黄色,水分少,主要供调味或药用。 白黄皮姜,姜块呈白黄色,整块姜有单、双排列,个较大,最宜腌制糖渍。 黄皮姜,姜块呈鲜黄色或浅黄色,每个小姜块连接成一个大整块。嫩姜可腌制糖渍,老姜可制干姜粉或药用。

作者简介

安全饮食十日通,ISBN:9787550204959,作者:小东,德东 编著

书籍目录

上篇:食品的质量鉴别
第一天 粮油类食品的鉴别
一、粮食鉴别
二、食用油鉴别
第二天 鱼肉类食品的鉴别
一、肉类食品鉴别
二、肉禽制品鉴别
三、鱼产品鉴别
四、海产品鉴别
第三天 蔬菜与干菜的鉴别
一、蔬菜的鉴别
二、干菜的鉴别
第四天 酒茶类食品鉴别
一、茶叶的鉴别
二、酒类产品鉴别
第五天 乳制品与蛋制品鉴别
一、禽蛋及蛋制品的鉴别
二、乳及乳制品的鉴别
第六天 其他食品的鉴别
一、佐料的鉴别
二、饮料与罐头的鉴别
三、水果小吃类食品的鉴别
中篇:烹调要注意的安全
第七天 理菜
理菜
第八天 调料
调料
下篇:食物相生相克
第九天 食物相克列表
食物相克列表
第十天 食物相宜列表
食物相宜列表

编辑推荐

《安全饮食十日通》可以迅速掌握安全饮食的知识,可以回避生活中的种种问题,让自己的生活更加健康多彩。

图书封面


 安全饮食 十日通下载



发布书评

 
 


 

九年级,散文/随笔/书信,中国民俗,少儿英语,恋爱,烹饪理论/手册,动物医学,电子商务PDF图书下载,。 PDF下载网 

PDF下载网 @ 2019